Aberlour Casg Annamh subit systématiquement sa maturation sur une combinaison de trois types de fûts qui contribuent tous au caractère du whisky. Sont utilisés un mélange de fûts ex-xérès de chêne européen, de même que deux types de chêne américain. Les fûts confèrent subtilement arômes et colorants au whisky au fil des ans.
Des couleurs dorées et ambrées apparaissent dans le verre. Un parfum riche et fruité dans un premier temps : la pomme et la pêche offrent une interaction vive. La cannelle et la racine de réglisse y ajoutent un équilibre agréable. Aberlour Casg Annamh possède une finale longue où se mêlent une pointe de douceur et des épices.