Aberlour 12 ans Double Cask Matured vieillit, comme plusieurs autres single malts de cette marque, dans deux types de fûts : ex-bourbon et ex-sherry. Aberlour 12 est un parfait exemple de la manière dont l'alcool pur de la distillerie est raffiné et adouci par l'utilisation de ces fûts.
Cette combinaison donne au whisky un profil vif et agréablement équilibré, où des douceurs et divers fruits se rencontrent avec le meilleur des agrumes. De plus, on note des influences épicées.