Beylerbeyi Kalecik Karasi est élaboré à partir d'un cépage turc appelé kalecik karasi, avec lequel on produit généralement des vins rouges subtils à moyennement corsés. Cependant, les producteurs de Beylerbeyi Raki montrent qu'ils peuvent également produire un délicieux raki avec ce cépage. À partir de raisins récoltés exclusivement en 2021, ils ont créé un délicieux raki en édition limitée.