Flor de Caña 'The Slow-Aged Rum' a vu le jour en 1890 dans le moulin à sucre de San Antionio à Chichigalpa, au Nicaragua. La marque a été fondée par Francisco Alfredo Pellas. C'est une véritable entreprise familiale traditionnelle et aujourd'hui, la cinquième génération est à la tête de l'entreprise. Le nom de marque Flor de Caña n'a été associé au rhum qu'à partir de l'année 1937, lorsque la famille a lancé une entreprise indépendante appelée 'Compañia Licorera de Nicaragua' afin de se concentrer sur la production et la commercialisation du rhum.