The Irishman Carribean Cask Finish est un whiskey irlandais premium qui possède une saveur singulière, du fait que ce whisky a été fini en ex-fûts de rhum originaires de l'île caribéenne de Sainte-Lucie. Le whiskey est composé de whiskeys single malt et single pot still ayant subi leur maturation en fûts de chêne américain avec, en guise d'élément final, une finition en ex-fûts de rhum. Un caractère accessible avec une touche tropicale ; The Irishman Carribean Cask Finish possède tous ces atouts.
Les parfums tropicaux de fruits et d'épices forment l'arôme, ce qui se reflète sur le goût. Les notes d'abricots, d'ananas, de cannelle, de banane et de noix de muscade sont notamment présents. La finale n'est pas sans rappeler un mélange de figues, de banane et de chêne américain épicé.