Mortlach 16 ans est un whisky primé de la gamme de la distillerie et est surnommé 'The Beast of Dufftown’. Ce whisky single malt subit sa maturation totale en fûts ex-xérès, ce qui permet de faire ressortir le style prononcé et presque charnu de la marque. Les influences de fruits et d'épices riches sont présentes en abondance dans ce whisky.
Des senteurs de gingembre et des notes de zeste de fruits évoluent progressivement vers des notes de noix, de baies, de pomme et une pointe d'agrumes. Un équilibre savoureux entre saveurs sucrées de xérès, de noix et de notes de boix de chêne emplit la bouche. Une note terreuse confère un équilibre intéressant au mélange. La finale est longue et huileuse avec des notes sucrées, de noix et d'épices.