La Chimay Triple, la benjamine de l'Abbaye, porte également l'étiquette 'Cinq Cents'. Cette bière jaune doré contient de la douceur et de l'amertume, un équilibre rare. L'arôme en bouche de la Chimay Triple provient des fragrances du houblon: une touche fruitée de raisins frais et secs de muscat, et même de pommes mûres.