Martini s'est fait connaître dans le segment du Vermouth. La marque a été fondée en 1847 à Turin par quatre hommes d'affaires locaux sous le nom de "Distilleria Nazionale di Spirito da Vino". L'entreprise était alors un petit acteur du marché, mais peu après sa création, ils ont embauché un agent de vente énergique nommé Alessandro Martini.

En 1863, l'étiquette (encore connue aujourd'hui) a été introduite. Au début, la distillerie produisait principalement du vin aromatisé à base de raisins locaux, auxquels étaient ajoutées des herbes et des épices.