Le Zuidam Oude Genever est fabriqué à base d'un mélange de trois céréales: le maïs, le seigle et l'orge malté. Ensemble, ils assurent le caractère reconnaissable de ce genièvre. Les plantes, comme la baie de genièvre, la racine de réglisse et la graine d'anis jouent un rôle important dans le processus de production.