The Irishman 12 years est un whiskey single malt d'au moins 12 ans de maturation qui provient d'Irlande et distillé trois fois. Ce whiskey subit sa maturation en fûts ex-bourbon. Il s'agit du whiskey idéal pour découvrir la manière dont une longue maturation en fût influence le style de The Irishman. The Irishman 12 ans contient 43 % d'alcool.
Les parfums de vanille, de cannelle et de clou de girofle constituent mélange harmonieux. Les saveurs de vanille se voient conférer davantage de profondeur du fait de la présence du poivre, et les notes de fruits viennent compléter cela. La finale mêle notes d'orge et de bois de chêne avec une touche de fudge.