Paul John Peated Select Cask a été affiné dans des anciens fûts de bourbon et est mis en bouteille à la force du fût (55,5%). L'arôme rappelle la noix, l'orge sucrée et un peu de sel. Ensuite également un peu de tourbe. Le goût contient des notes de fumée de barbecue, de sucre, des notes de terre et de fruits tropicaux avec des épices en arrière-plan. La finale rappelle le zeste d'orange.