Domaine Anita Moulin-à-Vent Tres Vieille Vigne Les Caves

Domaine Anita Moulin-à-Vent Très Vieille Vigne Les Caves est un vin rouge français provenant de l'appellation Moulin-à-Vent. Les raisins y mûrissent sur un vignoble situé à 220 mètres daltitude, sur un sol granitique. Les vignes ont plusieurs décennies et tous les raisins sont récoltés à la main.

Les vignerons utilisent une ancienne technique vinicole pour améliorer les arômes, appelée macération semi-carbonique. Les grappes entières sont placées dans des cuves, qui sont ensuite remplies de gaz carbonique. Ce gaz déclenche la fermentation et permet qu'elle se déroule lentement sur une période prolongée. Cela permet au moût d'extraire davantage d'arômes et de couleur avant de se transformer en vin.

Cette méthode donne au Domaine Anita Moulin-à-Vent Très Vieille Vigne Les Caves un caractère riche et fruité, avec au nez des notes de fruits rouges et des nuances florales. En bouche, les saveurs de fruits rouges et noirs se mêlent harmonieusement, accompagnées de touches de rhubarbe, de terre et d'épices. Une belle acidité vient compléter l'ensemble.