Zacapa XO est élaboré à partir de rhums vieillis selon le système solera. La Master Blender de Zacapa sélectionne à la main des distillats qui se réunissent dans le rhum XO exclusif de la marque. Le vieillissement se fait dans d'anciens fûts de bourbon, de sherry et de cognac. Zacapa XO contient 40 % d'alcool et c'est un rhum luxueux, parfait à déguster pur ou avec un glaçon dans le verre.
Le nez révèle des notes de chêne grillé, caramel, fruits secs, massepain et zeste d'orange. En bouche, les saveurs sucrées, fruitées et épicées s'équilibrent harmonieusement, avec des touches distinctes de cerise, chocolat, clou de girofle et vanille. La finale évoque la mangue séchée, la framboise et une pointe de gingembre.