Piper-Heidsieck Sublime demi-sec

Piper-Heidsieck demi-sec est un vin délicieux doté d'un caractère rond et accessible. Ce demi-sec allie des arômes vifs et des saveurs riches, de même qu'un côté croquant délicat. Comme ce champagne a hérité de la classification 'demi-sec', il possède un goût assez sucré.

Le vin acquiert ce goût pendant l'une des dernières étapes du processus de production. Au cours de cette étape, les cellules de levure sont éliminées, ce qui entraîne la perte d'un certain volume de champagne. Les vignerons complètent cela avec la 'liqueur d'expédition', fabriquée à partir de vins de réserve et de sucre. La quantité de sucre (baptisée le dosage) détermine la classification du champagne. Le Piper-Heidsieck demi-sec contient 35 grammes de sucre par litre de champagne, alors que le Piper-Heidsieck Brut classique n'en contient que 10 grammes par litre. Par conséquent, celui-ci possède un goût bien plus sec.

Le Piper-Heidsieck Cuvee Sublime demi-sec est élaboré à partir de pinot noir, de pinot meunier et de chardonnay. Les vins de pinot constituent environ 8à-85 % de l'assemblage. Parmi tous les vins utilisés, 10-20 % sont des vins de réserve d'une année de récolte précédente. Les vignerons s'en servent afin de favoriser la consistance du goût. Ce Piper-Heidsieck regorge de notes de vanille, de fruits tropicaux et d'influences florales. Délicieux après un repas ou en combinaison avec un dessert sucré.