Carlos1 Brandy Pedro Ximénez (PX) vieillit dans des fûts de PX soigneusement sélectionnés. Cela donne des nuances de douceurs qui se remarquent à la fois au nez et en bouche. On distingue, entre autres, le caramel, le cacao et les raisins secs, complétés par du chêne et des épices.