El Dorado est un rhum originaire de Guyana et distillé par Demerara. Les saveurs des fûts de chêne et la complexité de l'interaction entre le bois et la boisson sont amplifiées par le climat tropical de la Guyane. Le processus de maturation est accéléré par l'humidité élevée et la température constante. Par exemple, un rhum de 8 ans a une maturation aussi mature qu'un rhum de 16 ans provenant de climats plus froids. El Dorado crée des mélanges de différents millésimes. Le rhum le plus jeune dans le mélange détermine l'indication d'âge, tout comme cela se fait pour les whiskies écossais et dans les pays anglophones. Dans les pays où le système Solera est utilisé, l'âge mentionné sur la bouteille correspond au plus ancien rhum du mélange.