Cordon Bleu est internationalement reconnu comme l'un des plus grands cognacs. Seules les eaux-de-vie distillées dans les meilleures zones de culture de l'AOC, en particulier les Borderies, sont utilisées pour l'assemblage. La 'méthode Martell', unique en son genre, double distillation, donne un caractère particulièrement délicat, doux et léger.