La Kasteel Donker, également présentée comme la Kasteel Bruin, est une bière brune, dont la couleur provient de l'utilisation de sucres candi foncés. La bière semble soyeuse sur la langue, et son goût est doux et léger. Son arôme est plein et riche la Kasteel Double a un effet onctueux, un peu plus sucrée que la variante blonde, mais pas trop.