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L'Ouzo 12 est fabriqué à partir d'un mélange de neuf épices différentes qui mûrissent en fût. L'histoire raconte que le '12' de son nom provient du fût numéro 12. La famille Kaloyiannis avait, dans les années 20, un café à Constantinople d'où ils tiraient directement l'ouzo des fûts pour le servir aux clients. Avec le temps, les hôtes ne voulaient plus que de l'ouzo du fût numéro 12, parce qu'il avait le meilleur goût.
