La Patrón Añejo est un délicat mélange de diverses tequilas, qui mûrit pendant au moins 12 mois dans de petits fûts en chêne blanc. Comme avec les vins, les tequilas sont soigneusement assemblées. La Patrón Añejo a un goût de chêne clairement marqué, ainsi que de vanille, de raisins, de miel et de caramel, et une longueur en bouche relativement fumée.